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Parole de chef

Peninsula Beijing Huang Ting Restaurant Chef Bryan
Bryan Lee

Le chef Bryan Li est le chef cuisinier chinois du Huang Ting, un délicieux restaurant dans une cour chinoise servant une cuisine cantonaise, des dim sum et des spécialités pékinoises. Le chef Bryan est chargé de contrôler tous les plats servis au Huang Ting et lors des banquets chinois de l’hôtel.

Originaire de Hong Kong, il met ses 33 années d’expérience culinaire de haut niveau dans des hôtels réputés et des restaurants prestigieux de Hong Kong et de Chine continentale au service de l’hôtel. Il a commencé sa carrière au Shenzhen Bay Hotel et a ensuite travaillé au Hong Kong International Trade & Exhibition Centre, Harbor Plaza Metropolis Kowloon, Hong Kong, puis a occupé le poste de chef cuisinier du Grand Hyatt Shanghai. Le chef Bryan a rejoint The Peninsula Beijing après avoir travaillé comme chef cuisinier chinois au W Hotel Hong Kong.

La passion de l’excellence
Tout au long de sa carrière, le chef Bryan a fait preuve d’une passion immuable pour la cuisine cantonaise authentique. Il continue à passer un temps considérable en cuisine et à rechercher des techniques traditionnelles pour préparer des plats cantonais classiques, en élaborant également des versions modernes et saines pour ses clients.

Le goût avant tout
Pour chacun de ses plats délicieux, le chef Bryan sélectionne les produits les plus frais et de la meilleure qualité, qu’il prépare de la façon cantonaise intemporelle pour conserver le goût et la texture d’origine de chaque ingrédient. Il estime que la grande cuisine cantonaise doit elle aussi être saine et savoureuse.

Une gastronomie chinoise moderne
Le chef Bryan aime allier les styles de cuisine cantonais traditionnels et progressistes pour proposer des expériences gastronomiques mémorables à ses clients et aux Pékinois. Ses palpitants menus de saison suivent les tendances culinaires changeantes et la santé et le bien-être prennent une place de plus en plus importante dans la gastronomie chinoise.

Les clients du Huang Ting apprécient tout particulièrement l’alliance de plats cantonais classiques et authentiques du chef Bryan, comme les crevettes sautées avec du jaune d’œuf battu salé et des brocolis, le poisson-mandarin sauté au jambon « Kin Hua », aux champignons noirs et au céleri, avec ses propres créations, comme le bœuf de Wagyu australien sauté en dés avec de l’ail croustillant et le poulet croustillant frit au feu de bois.

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